Zucca caramellata, carote, broccoli e patate Yukon con feta, noci pecan e glassa al miele di mirtillo hanno preso vita in una fredda domenica, nata da un po ‘ di foraggiamento del frigorifero e dalla voglia di qualcosa di accogliente. Ho avuto un paio di verdure randagi, avanzi di feta da un bordo di formaggio vacanza, e appena abbastanza noci pecan per rendere le cose interessanti.
Ha iniziato semplicemente-arrostendo la zucca e le patate, aggiungendo una spolverata di paprika per la profondità. I colori erano sbalorditivi. Il profumo da solo ha fatto sentire la cucina come a casa. E quando ho piovuto su una glassa veloce di miele e mirtilli rossi, l’intero piatto si è illuminato.
Ingredienti & Preparazione
Una linea di ingredienti semplice e ricca di sapori
La bellezza di questa zucca caramellata, carote, broccoli e patate Yukon con feta, noci pecan e glassa al miele di mirtillo sta nel suo equilibrio di sapori e nella semplicità degli ingredienti. Tutto funziona in armonia – dalle verdure terrose e caramellate alla feta cremosa e alla glassa dolce-acida.
Ecco una rapida occhiata a tutto ciò di cui hai bisogno:
Tabella degli ingredienti
Categoria Ingrediente Quantità
Verdure (arrosto) Butternut squash, a cubetti 2 tazze (300 g)
Carote, affettate 2 tazze (250 g)
Fiori di broccoli 2 tazze (180 g)
Patate Yukon gold, tagliate a cubetti 2 tazze (300 g)
Olio d’oliva 3 cucchiai (45 ml)
Sale 1 cucchiaino (6 g)
Pepe nero ½ cucchiaino (2 g)
Paprika affumicata o timo secco ½ cucchiaino (1 g)
Condimenti Formaggio Feta, sbriciolato 3 oz (85 g)
Noci pecan, tostate e tritate cup tazza (40 g)
Glassa Mirtilli secchi ¼ tazza (30 g)
Miele 3 cucchiai (60 g)
Aceto balsamico 1 cucchiaio (15 ml)
Acqua 1 cucchiaio
Strumenti e sostituzioni per farlo funzionare per te
Non avrete bisogno di nulla di fantasia per tirare fuori questo piatto. Una buona padella o due, una grande ciotola di miscelazione e una piccola casseruola per la glassa sono i tuoi elementi essenziali.
Se sei a corto di ingredienti, ecco alcune sostituzioni flessibili:
Niente zucca? Prova le patate dolci o anche le pastinache — entrambe arrostite magnificamente.
Fuori di noci pecan? Noci tostate o pistacchi aggiungono uno scricchiolio simile.
Need it senza latticini? Salta la feta o scambia un formaggio vegano friabile.
Vuoi verdure extra? Cavoletti di Bruxelles o spicchi di cipolla rossa arrostiscono meravigliosamente. In effetti, piatti come questo cavolfiore arrostito balsamico e cavoletti di Bruxelles con noci pecan d’acero dimostrano quanto possano essere versatili le verdure in padella.
I sapori sono abbastanza audaci da giocare con, e la glassa lega tutto insieme — dolce, appiccicoso e leggermente aspro.
Verdure autunnali arrostite con feta e glassa
Zucca caramellata, carote, broccoli e patate Yukon con feta, noci pecan e glassa al miele di mirtillo
5 Stelle
4 Stelle
3 Stelle
2 Stelle
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Autore: Sylvia Tempo totale: 45 Resa: 4 porzioni Dieta: Vegetariana
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Zucca caramellata, carote, broccoli e patate Yukon vengono arrostite alla perfezione, quindi condite con feta sbriciolata, noci pecan tostate e una glassa piccante di mirtillo e miele. Un contorno colorato e saporito perfetto per le vacanze o qualsiasi pasto accogliente.
Ingrediente
* 2 tazze butternut squash, a cubetti (300 g)
* 2 tazze di carote, affettate (250 g)
* 2 tazze di cimette di broccoli (180 g)
* 2 tazze di patate Yukon gold, a cubetti (300 g)
* 3 cucchiai di olio d’oliva (45 ml)
* 1 cucchiaino di sale (6 g)
* 1/2 cucchiaino di pepe nero (2 g)
* 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o timo (1 g)
* 3 oz formaggio feta, sbriciolato (85 g)
* 1/3 tazza di noci pecan, tostate e tritate (40 g)
* 1/4 tazza di mirtilli secchi (30 g)
* 3 cucchiai di miele (60 g)
* 1 cucchiaio di aceto balsamico (15 ml)
* 1 cucchiaio di acqua
Modalità Cook Evitare che lo schermo di andare scuro
Istruzione
1. Preriscaldare il forno a 400 ° F (200°C). Foderare le teglie con carta pergamena.
2. Mescolare zucca, carote, patate e broccoli con olio d’oliva, sale, pepe e paprika o timo.
3. Spalmare le verdure su teglie in un unico strato.
4. Arrostire per 25-30 minuti, mescolando una volta, fino a quando le verdure sono dorate e tenere.
5. Nel frattempo, in una piccola casseruola, unire i mirtilli, il miele, l’aceto balsamico e l’acqua.
6. Fate sobbollire la glassa a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando i mirtilli si ammorbidiscono e la miscela si addensa.
7. Trasferire verdure arrostite al piatto da portata. Irrorare con smalto.
8. Top con feta sbriciolata e noci pecan tostate tritate.
9. Servire caldo come contorno o vegetariano principale.
